主要食材
一份牛里脊肉 · 半节莲藕
配料
两汤匙自酿辣豆瓣酱 · 一汤匙郫县豆瓣酱
少量生姜 · 一汤匙特制青椒油
少许小葱 · 少许香菜
两汤匙红薯淀粉 · 适量葱段与大蒜
步骤:
1. 预备所需的所有素材。
2. 使用淀粉将牛肉薄片进行腌制。
3. 挠匀淀粉，使其足够渗透到每片肉中，再撒些食盐，彻底搅拌均匀，静置腌制约半小时。
4. 取出自制的辣豆瓣酱，从储存容器中舀取。
5. 添加一汤匙郫县豆瓣酱，混合均匀。
6. 在热锅中加进适量油，待油温适中时，放进切好的姜、葱、蒜片，炒至香味四溢。
7. 接着倒进两种豆瓣酱，以小火慢慢炒出香味。
8. 陆续烹饪，直至炒出色泽诱人的红油。
9. 制造的青椒油，一汤匙，加进几颗花椒，用小火慢慢翻炒出香。
10. 当所有调味料都炒香后，倒进适量清水，使它们合成在一起。
11. 待汤汁沸腾后，改用中小火慢煮五分钟，随后加进切好的莲藕片。
12. 待莲藕变软后，小心地投进腌制好的牛肉片。
13. 牛肉全部下锅后，转为中火煮至沸腾，大约五分钟后，试味并添加适量的盐和鸡精，然后即可盛出。
14. 在热气腾腾的菜肴上撒上新奇的小葱和香菜，增添色彩和风味。
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