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尽管我经常享用炖豆腐和麻辣豆腐，但我也会偶然尝试凉拌的食法，我现在居住在享有“豆腐之乡”美誉的山东聊城临清，在这里，豆腐的品行确实令人印象深刻，无论是口感还是风味，都与其他地方有所不同，特殊是这里的豆腐小食，特别是凉拌豆腐，总能让人回味无穷。
让我们一起看看如何制造这道美味的凉拌豆腐吧：
所需素材：
- 新奇豆腐
- 蒜苗
- 青红小辣椒
- 盐
- 味精
- 花椒油
- 生抽（酱油）
- 蚝油
- 芝麻油
步骤如下：
1、选取嫩滑的豆腐，将其切成小块或薄片，将豆腐放进沸水中稍微焯烫一下，往除豆腥味，然后捞出放进盘中，假如豆腐质量足够好，也可以跳过此步，直接使用。
2、将蒜苗和青红小辣椒洗净后切末，放进碗中，加进适量的盐和蚝油，轻轻拌匀。
3、在锅中加进少许植物油，放进干辣椒段炒香，制成花椒油，当辣椒颜色变深时，熄火并将热油迅速倒进装有蒜苗和辣椒的碗中，激发出香味，接着，加进生抽和几滴芝麻油，足够搅拌均匀。
4、将调制好的酱汁均匀地倒在豆腐上，或者撒上一些白芝麻增添口感，轻轻晃动盘子让调料更好地渗透，即可完成。
一道美味的凉拌豆腐就这样完成了，搭配上精心调配的酱汁，口感丰盛，清凉爽口，是夏日餐桌上的一道佳肴。
请注重，以上配图来自网络，因为自家制造的凉拌豆腐忘记拍摄实物照片，至于是否需要焯水，通常意见对豆腐进行焯水处理，以往腥提鲜，具体操作如下：
主料：2块豆腐
辅料：适量油、葱花、蒜末、生抽、5克红椒、适量盐
步骤：
1、预备好所有食材。
2、将豆腐切成适当大小的块状。
3、锅中加水并烧开，加进少许盐，再放进豆腐焯水约1分钟，之后捞出控水备用。
4、蒜末、葱花和红椒碎切好备用。
5、焯水后的豆腐整洁地码放在盘中。
6、加进预先调好的酱油、红椒粉和蒜末。
7、用热油淋在豆腐上，撒上葱花作为点缀，提升整体视觉效果。
现在，您可以尽情享受自制的美味凉拌豆腐啦！