在美食的世界里，一道特殊的菜肴往往能唤醒我们的味蕾，今天就来分享一款合成了鲜美毛蟹与软糯年糕的佳肴——毛蟹年糕，这道菜的热量仅为160.8千卡/人，既能称心口腹之欲，又无需担心热量过高。
所需素材：
- 毛蟹 2 只
- 年糕 300 克
- 豌豆 50 克
- 盐 1 茶匙（约 5 克）
- 白胡椒粉 1/2 茶匙（约 3 克）
- 料酒 1 汤匙（约 15 毫升）
- 酱油 3 汤匙（约 45 毫升）
- 白砂糖 2 汤匙（约 30 克）
- 大葱 1 段
- 姜 1 块
- 烹饪油 300 ml （实际使用约 30 ml）
烹饪步骤：
1、将毛蟹仔细清洗干净，剁成适当大小的块；年糕切成薄片；葱切末，姜往皮切细粒。
2、锅中加进适量热水，大火烧沸后，投进年糕片，转小火慢煮约3分钟，待其变软后捞出备用。
3、中火烧热锅中的油，至五分热时，轻轻放进毛蟹块，煎至微微泛红，然后捞出沥干油脂备用。
4、锅内留底油，油温回升后，爆香葱末和姜粒，接着倒进煎好的毛蟹，大火快炒片刻。
5、加进料酒、酱油、白砂糖、盐、白胡椒粉以及适量热水，调成浓郁的酱汁，大火烧沸。
6、待酱汁沸腾后，加进预先煮过的年糕片和豌豆，搅拌均匀，让每一片年糕都足够浸润在酱汁之中。
7、改用小火慢慢收汁，直至汤汁变得浓稠，裹满食材即可。
贴心提示：
- 假如购买的是密封包装的硬质年糕，可在烹制前用温水浸泡10分钟以增加其柔软度。
- 在炒年糕时要注重掌握火候，避免长时间高温翻炒，以免年糕破碎，影响口感的柔韧性。
这样一道色香味俱全的毛蟹年糕便大功告成，不仅保留了毛蟹的鲜美，还借由年糕的吸附力，使每一口都能品味到丰盛的层次感，是一道不容错过的家常美食。
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