所需食材
新奇白萝卜（约700克）1根，粘米粉（又称糯米粉）220克，广式腊肠180克，虾干15克，瑶柱干10克，食盐5克，细砂糖8克，黑胡椒粉适量，食用油10克，葱1根。
操作步骤
步骤 1
首先预备好所有主要原料：洗净的白萝卜往皮，瑶柱和虾干提前泡发，葱切末备用。
步骤 2
将白萝卜擦成细丝，撒进盐拌匀后静置10分钟，使其自然出水。
步骤 3
腊肠切丁，虾干切粒，瑶柱用手碾碎。
步骤 4
待萝卜丝出水后，轻轻挤往余外水分，保留部分天然汁液，然后滤出备用。
步骤 5
将萝卜汁与粘米粉混合，搅拌均匀至无粉粒状态，假如需要可添加少量清水调整浓稠度。
步骤 6
在热锅中加进食用油，放进腊肠、虾干和瑶柱，小火慢炒并酌情加进少许白酒以往腥提香。
步骤 7
接着加进白糖、胡椒粉调味，与炒香的腊肠、虾干和瑶柱一同翻炒，直至萝卜丝变软，大约需3分钟左右。
步骤 8
趁热将炒好的萝卜丝倒进粉浆中，迅速搅拌均匀，形成糊状，记住，粉浆要稠而不干，可以适当调整粉和水的比例，如180克粉对应220克萝卜汁。
步骤 9
在蒸盘底部展上一层油纸，四面涂抹食用油以防粘连，倒进萝卜糕糊，表面抹平，并撒上剩余的腊肠和海味。
步骤 10
锅内注进足够量的水，大火烧开后，将装有萝卜糕的蒸盘放进，改用中火蒸煮约30分钟，蒸熟后关火，让其自然冷却，然后脱模。
步骤 11
将冷却的萝卜糕切成条，再切成块状，在平底锅中加进少量油，预热后放进萝卜糕块，用中小火慢慢煎至两面显现金黄色即可享用。
0