正文：
1. 桂鱼经典红烧
原料：桂鱼1条，葱2根，姜片5-6片，大蒜5瓣，料酒3勺，白糖1勺，生抽3勺，老抽2勺，蒸鱼豉油适量1勺，食盐少许。
<p>步骤：
1) 预备一条活蹦乱跳的桂鱼，清洗干净后切花刀，用姜片腌制片刻。
2) 切好葱段、姜片、蒜瓣，留着香菜备用。
3) 热锅凉油，加少量盐防粘，下鱼两面煎至微黄。
4) 锅中留底油，爆香葱姜，依次加进料酒、生抽、老抽、蒸鱼豉油和热水，调进适量盐和白糖，再放进煎好的鱼，盖上锅盖慢煮，待鱼熟透，撒进蒜瓣，再炖煮几分钟。
5) 最后撒上香菜，一道美味的红烧桂鱼即成。
2. 松鼠桂鱼
<p>主料：桂鱼500克，松子30克；
配料：砂糖120克，白醋200克，番茄酱100克。</p>
- 预备所有所需的食材。
- 桂鱼往骨，在鱼身两侧沿骨划出钻石状花纹。
- 鱼身均匀涂抹薄薄一层盐，再裹上一层淀粉。
- 热锅冷油（约180度），将鱼炸至金黄色捞出备用。
- 锅中加进砂糖和白醋，小火熬至糖溶化并起泡，接着加进番茄酱。
- 勾兑适量淀粉水调成稠汁，淋在鱼身上。
- 最后撒上烤香的松子，松鼠桂鱼大功告成！
每一种桂鱼的烹饪方式都独具特色，无论是家常红烧还是宴客佳肴松鼠桂鱼，都能让你的味蕾享受一场盛宴，快来试试吧！
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