原素材：
- 排骨
- 土豆
调料：
- 果蔬醋
- 清水
- 冰糖
- 食盐
- 茴香籽
- 橄榄油
- 朗姆酒
- 压碎的大蒜
- 蜂蜜
- 新奥尔良风味香料（可选）
步骤：
1、在深锅中加进足量清水，投进排骨段，待水沸腾后，加进适量料酒，煮约3分钟，撇往浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净，沥干备用。
2、热锅凉油，以小火熔化少量冰糖，直至变为浅棕色，接着放进排骨，翻煎使其均匀裹上糖色。
3、将排骨轻轻推至一边，空出锅底空间，下进切好的葱段、姜片、八角、草果、花椒粒，与排骨一同翻炒出香味。
4、倒进料酒提香，再加进少许生抽和老抽，确保每一块排骨都足够染上色泽。
5、加进足够热水（意见使用温热或热水），大火烧开后转为中小火慢炖约30分钟。
6、撇除汤面上的浮沫和余外油脂，取出八角、草果、花椒粒，加进适量食盐，陆续炖煮20分钟让味道更深进。
7、土豆削皮，切成长条状滚刀块，大蒜剁成蒜蓉，红干辣椒洗净后切碎，把这些食材加进锅中，再炖煮20分钟，直到土豆变得软糯。
8、撒上新奇香菜，以及少许味精提鲜，快速翻炒均匀后即可出锅享用。
这道土豆烧排骨，排骨酥烂，土豆吸满了酱汁，口感丰盛，是一道家常美味佳肴。
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