怎样做番茄酱鱼？

如何制作美味的番茄酱鱼？

确保你已收集所需的所有食材：草鱼一条、熟透的西红柿几个、生姜、食醋、生抽、适量的盐、白糖以及番茄酱作为主要调料，整理好材料后，接下来就是烹饪环节，制作番茄酱鱼的步骤如下：

1. 鱼的处理至关重要，务必先剔除鱼的鱼腥线，这是保持口感的关键，对于刀功熟练的朋友，可将鱼肉切成薄片，接着在鱼片中加入少量料酒、切碎的姜和适量的盐，腌制约15分钟，之后，再添加些许嫩肉粉，使鱼片更加嫩滑，将鱼片过热水焯烫，以备后续使用。

2. 在西红柿底部切出十字形切口，然后用沸水快速烫过，便于剥去外皮，去皮后的西红柿切成小丁，备用。

3. 锅内热油，待油温升至约七成热时，倒入切好的番茄丁，迅速加入一勺生抽和适量的盐，盐有助于加速番茄酱的形成，再添入少许清水，煮出番茄汁，随后加入番茄酱和白糖，持续翻炒，糖的量可根据个人口味调整，但一定不要省略，因为糖能中和番茄的酸味，增添鲜美，在所有调味料充分融合后，继续翻炒，直至番茄熬制成浓稠酱状。

4. 将之前焯过水的鱼片轻轻加入番茄酱汁中，翻炒均匀，使每一片鱼都裹满酱汁，若希望酱汁更为浓郁，可在鱼酱中加入一汤匙玉米淀粉勾芡，如此一来，鱼片浸润在醇厚的番茄酱汁中，味道定会令人称赞不已。

5. 在出锅的番茄酱鱼上撒上葱花或者白芝麻，增添色彩与香气，如果你是蒜香爱好者，也可撒上一些切碎的大蒜提味，至此，一道色香味俱全的番茄酱鱼便大功告成。