1/6 步骤详解：
把新买来的排骨置于温水中，加进适量的食盐进行初步清洁，接着用冷水再次冲洗，之后，将冷水与排骨一同放进锅中，加进一片洋葱和少许生姜，待水烧开后撇往浮沫，以清除血水和异味，随后，倒掉排骨，用冷水彻底冲洗，清洗完毕后，即可预备烹饪你喜欢的排骨料理。
2/6 细节弥补：
接下来，再次用盐进行清洗，因为市售排骨可能接触到较多细菌，盐有助于杀菌，在锅中加热，这样做的目的是为了进一步往除排骨中的血水以及利用洋葱和姜来减轻排骨的腥味，同时增添食材的新奇口感。
3/6 温馨提示：
在清洗过程中，记得添加适量的盐到装有排骨的清水中，使用温水而非热水，因为温水能更有效地化解血污，但是要注重，不能用过热的水清洗，那样会导致排骨流失营养，影响口感，还会使血水封闭在肉内，增加腥味。
4/6 深进清洁：
用手轻轻搓洗排骨，确保使用的是温水，这样可以扶助排出血水，有效清除肉类表面的细菌和尘埃，并有助于往掉余外的血渍，看察清洗效果，确保排骨内部的血迹已足够流出，然后再用清水冲洗，确保排骨洁净无余。
5/6 脱水处理：
将排骨投进沸水中焯水，以往除残留在肉内的血丝和杂质，注重焯水的时间不宜过长，以免肉质变老，焯水后的排骨捞出，放进备好的清水中，水量只需没过肉块，大火烧沸。
6/6 烹饪收尾：
水沸腾后转小火，加进白糖提味，生抽调色，炖煮约15分钟直至进味，可尝试用冰糖替代砂糖提升菜肴风味，由于醋易挥发，意见最后加进香醋，烹至汤汁浓稠即可。
正宗腌酱排骨的制造方法
配料：
- 大葱根 适量
- 八角 适量
- 花椒粉 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 姜 适量
- 大蒜 适量
- 食用油 适量
- 干辣椒 适量
- 酱料 适量
- 葱花 适量
酱排骨的烹饪步骤：
1、将排骨彻底清洗并晾干，然后用腌料拌匀：草果、八角、花椒粉、切好的姜片、料酒和生抽，腌制大约1小时。
2、预备好所需的调料备用。
3、锅热油，当油温升至六成热时，先放进香料炒出香味，接着下进腌制好的排骨。
4、保持小火慢煎排骨，煎至七八分熟时捞起备用。
5、在排骨上均匀涂抹酱汁，撒上葱花，即刻完成美味的酱排骨。