香菇炒肉片的做法

香菇炒肉，这道美味的菜肴经常占据着我们日常餐桌的一席之地，其主要食材包括口感丰盛的香菇与嫩滑的猪肉，它源自深厚的东北菜系，主要烹饪技法为快炒，香菇的醇香与肉片的鲜美相得益彰，制造过程如下：

1. 预备原料：选购新奇的香菇，清洗干净后切块备用；五花肉切成薄片，提前用适量食盐进行腌制，同时预备好葱段、姜丝和蒜末，作为提味的要害。
2. 初步处理：先热锅不放油，将香菇放进锅中，让其自身的水分逐渐蒸发出来，这样能更好地保留香菇的原汁原味，此步骤可往除余外的杂质并浓缩风味，继续约2-3分钟。
3. 炒制香菇：待香菇中的大部分水分炒出后，转为中火，加进香菇翻炒数分钟，使其表面微焦，进一步提升香味。
4. 炒制肉片：另起锅，大火烧热油，将腌制过的五花肉片快速翻炒至两面金黄，五花肉的油脂会在此过程中慢慢渗出，增添菜品的丰盛层次感。
5. 加进调料：肉片炒至八成熟时，放进预先预备好的姜丝和蒜末，爆炒出香气，接着将之前炒过的香菇回锅一同翻炒。
6. 调味:均匀撒进适量的食盐和鸡精，依据个人口味调整，足够混合以确保每一片香菇和肉片都裹满酱汁。
7. 收尾工作：将先前炒香菇时留下的汤汁小心地倒进锅中，再次翻炒均匀，让肉片和香菇足够吸取汤汁，撒上切好的葱花，既点缀了色彩又增添了清新的气息。
8. 出锅享用：翻炒几下后即可出锅，趁热品味这道色香味俱全的香菇炒肉片，享受美食带来的称心感。