猪大肠的做法

猪大肠的做法

肥肠1000克；洋葱1个；红辣椒；生菜叶；葱；姜；蒜；香菜；豆豉；盐；酱油；料酒；大料；胡椒；肉桂；香叶。

用粗盐和面粉反复清洗肥肠，去除肠油，直到肥肠上没有粘液。

将清水注入高压锅中，倒入洗好的肥肠中，加入盐、料酒、酱油、大料、胡椒、桂皮、香叶，上气后压13分钟。

取出煮熟的肥肠，用清水冲洗，斜刀切片装盘备用。

将洋葱、红椒、葱、姜、蒜、香菜切好备用。

将油倒入锅中，炸香豆豉，倒入肥肠和红辣椒、葱、姜、蒜、香菜翻炒片刻。

将生菜叶放入酒精锅中，将洋葱放入锅底，倒入炒好的肥肠，点火炖。