川菜宫爆鸡丁的做法

你知道如何制造美味的川菜经典——宫保鸡丁吗？这道菜以其特殊的酸甜口感与微辣风味，南北皆宜，深得大众的喜爱，宫保鸡丁的特征是鸡肉嫩滑，味道酸甜适中，辣度适可而止，令人回味无穷，要做出地道的川菜宫保鸡丁，选材和技艺都至关重要，现在，让我一步步教你如何炮制这道佳肴。

预备以下素材：新奇鸡腿肉250克，炸香往皮的花生米，以及适量的葱白段。

调味料包括：干辣椒10克，花椒3克，食盐3克，白糖5克，料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，米醋3汤匙，水淀粉适量，切碎的葱姜蒜，以及食用油1份（具体用量依据个人口味调整），豆瓣酱3克。

【步骤详解】

1. 将鸡腿肉切成均匀的小块，用料酒进行腌制，之后拌进淀粉和少量食用油，让鸡丁更加嫩滑。

2. 调制酱汁：在一个小碗中，混合花椒3克，食盐3克，白糖5克，料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，米醋3汤匙，最后加水淀粉搅拌均匀，备用。

3. 热锅凉油，将腌好的鸡丁快速过油至变色，捞出备用。
4. 再次加热油锅，投进葱、姜、蒜爆香，接着加进豆瓣酱炒出红油，随后下干辣椒和花椒粉炒香，倒进鸡丁，再加进炸过的花生米一起翻炒，最后倒进预先调好的酱汁，大火快炒均匀，确保每一块鸡丁都被浓郁的酱汁包裹。
5. 待酱汁浓稠裹满鸡丁，立刻出锅装盘，趁热享用，美味即成。

就这样，一道色泽诱人、麻辣可口的川式宫保鸡丁就完成了，假如喜欢我的分享，记得关注我哦！感谢您的阅读和支持。