家常版东坡肉块的做法
步骤：
1. 将五花肉切成大小适中的方块，将砂锅放进无五花肉的清水中，将切好的五花肉放进锅中，加进姜片和葱段；
2. 将五花肉放进锅中煮沸后，撇往血沫，捞出五花肉；
3. 用纱布将八角、花椒、香叶、陈皮等香料包裹成小料包；
4. 将姜片、葱段、五花肉和包好的素材一起放进砂锅中，加进花雕酒和红烧酱油，再加进适量的冰糖和少许盐；
5. 大火烧开后，转小火炖1.5-2小时，期间可以翻动几次肉块，以避免肉块粘锅或颜色不均匀，慢火、少水、多酒是做这道菜的诀窍；
6. 将炖好的五花肉捞出晾凉，再取一个碗，在碗底展上切好的葱姜块；
7. 将冷五花肉切成大小相等的小方块，逐个放进碗中，倒进砂锅中炖肉的原汁，放进蒸锅中蒸半小时；
8. 出锅后，可以放几片烫过的油菜叶作为装饰，也可以不放，家庭版东坡肉就做好了；
烹饪技艺：
1. 用花雕酒代替水烧肉，不仅能往除肉的腥味，还能使肉质更加软嫩；
2. 炖肉时可以翻动几次肉块，以免粘锅或肉块颜色不均匀，翻动一两次即可。
期看这份家常版东坡肉块的做法符合您的要求。
0