家常鸦片鱼的做法是什么？

食材:

鸦片鱼1条，蒜2瓣，葱2段，植物油1勺，盐1勺，料酒1/2勺，酱油1勺，八角1个，胡椒粉1克，糖2克

步骤:

1、鸦片鱼洗净，刮鳞往内脏，鱼身切花刀更轻易进味

2、热锅热油，爆蒜片，葱和八角

3、加进冷水和各种调味料，混合均匀

4、下鱼，用小火盖慢慢炖，鱼要冷水煮，否则鱼热的时候会突然收缩，肉会变硬，盖上盖子，防止鲜味随蒸汽消失

5、鱼炖熟，大火收汁后即可