芭莎鱼柳 800克
泡菜 200克
泡姜 1大块
泡椒 7~8只
香葱 4~5根
生姜 1块
花椒 十几粒
八角 2颗
红油 适量
香油 少许
豆腐 2块
小油菜 适量
白胡椒，花雕酒，盐，白糖 适量
【温馨烹饪】泡菜鱼片(汤菜)的步骤
步骤 1
解冻鱼柳，洗净，挤出余外的水分；斜刀片成鱼片，用5克盐、2汤匙花雕酒、胡椒粉腌制一段时间；加进少许淀粉备用；
步骤 2
泡菜改刀切丝(芥菜、卷心菜)、切片(萝卜)；泡姜、生姜切片、泡椒切片、葱切片、蒜切备用；
步骤 3
小油菜选好洗净，蘑菇换刀(正好有口蘑，加进往。)备用；
步骤 4
锅中加进适量食用油加热，加进胡椒粉和八角炒香；然后将切好的泡椒、泡姜、生姜和大蒜炒熟，炒出香味，然后将泡菜炒熟，加进适量的花雕酒，倒进红油陆续炒；
步骤 5
加进适量的汤（或水），加进盐、胡椒粉、糖调味（如水可加进适量的鸡精），大火煮豆腐块煮2分钟；加进鱼片，用勺子慢慢散开，煮1分钟；加进蔬菜，试着让蔬菜进进汤，煮约30秒，倒一点芝麻油，撒上葱、香菜。
步骤 6
【温馨烹饪】泡菜鱼片(汤菜)小贴士
1、加进泡椒等调料，倒进红油后再炒一会儿，以便炒出泡菜的香味和酸味；
2、加进高汤调味时，还加进一些泡菜水，以适当增加汤的酸度。
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