特色牛肉面是一道具有特殊风味的面食，其主要食材包括牛肉、面条、油菜和胡萝卜，为了制造这道美食，我们首先需要预备一些必要的调料，如洋葱、葱、姜、蒜瓣、红辣椒丝、香叶、八角、花椒、肉桂、茴香、冰糖、酱油、料酒、番茄酱和郫县豆瓣。
接下来，我们将肥瘦相间的牛肉洗净，切成大小适中的块，并用清水浸泡几个小时，每隔一小时换一次水，这样可以扶助往除牛肉中的血水，使其口感更加鲜美。
将牛肉块冷水放进锅中，将水烧开，倒出浮沫水，将牛肉块洗净，这一步骤可以扶助往除牛肉表面的杂质和腥味。
接下来，我们预备调料，洋葱切片，葱切片，姜切片，锅加热，倒进油(热锅凉油)，加进辣椒丝、洋葱、姜片、蒜瓣、八角、香叶、肉桂、茴香、辣椒，炒香，这一步骤可以扶助炒出香料的香味和辣味。
加进冰糖，炒至冰糖熔化；加进番茄酱，翻炒，这一步骤可以扶助炒出甜味和酸味。
接着，加进郫县豆瓣，翻炒，这一步骤可以扶助炒出酱香味。
加进葱，炒至香味浓郁，这一步骤可以增加香葱的香味。
接着，加进牛肉块陆续炒，这一步骤可以扶助将牛肉与其他调料足够合成。
炒牛肉块上色后，加进酱油陆续炒，这一步骤可以扶助增加牛肉的色泽和味道。
接着，加进料酒，翻炒均匀，关火，这一步骤可以扶助往腥增香。
将牛肉和煎锅中的所有食材倒进高压锅中，倒进清水和牛肉，盖上盖子，这一步骤可以扶助将食材足够煮熟。
接着，大火烧至高压锅上汽，改中火陆续煮20-25分钟，关火，等待高压阀下降，这一步骤可以扶助将牛肉和其他食材足够煮熟。
挑出牛肉块，过滤汤，过滤调料，这一步骤可以扶助往除汤中的杂质和调料。
将牛肉块倒回过滤后的汤中，倒回高压锅中，不盖锅盖，重新煮沸，用另一个锅煮面条，将面条煮熟，捞出放进大碗中，倒进牛肉汤和牛肉块，加进油菜和胡萝卜，这一步骤可以扶助将面条与其他食材足够合成，并增加面条的口感和营养价值。
<p>现在，一碗美味的特色牛肉面就做好了！你可以依据自己的口味和喜好进行调整和改良。