素材
主料：虾30只
调料:醋半勺，鸡精(少许)、姜5克，蒜2个，辣椒1勺，干辣椒(适量)、料酒2勺，酱油2勺，酱油1勺，香菜适量，水200毫升，白糖1勺，葱1段，植物油适量
做法
虾的处理
1、新奇虾，买的时候活蹦乱跳，回家的时候只有1/3活在水里。
2、预备一个牙签来挑选虾线，用牙签从虾头与虾身的连接处向下数第三个关节穿过虾身(虾头与虾身的连接是一个关节)
3、一手拿虾，一手拿牙签，轻轻挑出虾线。
4、挑选的结果一般是先挑出靠近虾头的虾线。
5、慢慢用手拉虾线，把虾线靠近尾部的一端全部拉出来。
6、虾头顶部中间有一根超尖刺，一定要剪掉，否则小心刺伤手或嘴。
7、用牙签刺穿虾头与虾身连接处
8、水管用牙签打开，边挑边冲洗头部的黑色组织，这里集中了一些内脏，还有沙袋，也是脏的部位
9、和我初加工的虾相比，我处理了五个步骤，剪掉虾须、虾刺、虾脚，挑虾线，清洗头部内脏
烧制
1、往掉虾头的鲜虾
2、将A料(生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，醋1/2勺，水200ML、糖1小勺，鸡精调成汁)
3、香菜切片，葱蒜切片，姜切片，干红椒切片，胡椒预备好
4、锅加油加热，加进葱、姜、蒜、干红椒和胡椒。
5、将鲜虾翻炒一会儿，加进取骤2的味汁陆续翻炒，然后盖上盖子，用中火炖3分钟左右
6、最后撒上香菜段拌匀
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