家常炒虾是一道美味可口的海鲜佳肴。将虾洗净往壳，加进盐和料酒腌制十分钟，以往腥味。接着，将蒜末、姜末、红椒末和洋葱末炒香，加进虾仁快速翻炒，最后加进酱油、糖、醋和鸡精调味，炒匀即可。这道菜色香味俱佳，口感鲜美，适合家常食用。
家常炒虾
配料:青虾150g，葱1片，姜2片，蒜3瓣，干辣椒1片
调料:酱油2汤匙(30毫升)，芝麻油2汤匙(30毫升)，白胡椒1汤匙(5g)，绍兴黄酒1汤匙(15毫升)，白砂糖4汤匙(20g)，油300毫升(实际消耗20毫升)
做法
1、将葱、姜、蒜和干辣椒分别切成末备用，用流动水冲洗青虾。
2、中火加热炒锅中的油至70%热，放进洗净的青虾炒至颜色变红，须爪稍干，捞出沥干油，放进盘中。
3、将酱油、绍兴黄酒、白砂糖、白胡椒粉、干胡椒粉倒进炒虾中，撒上葱、姜、蒜末。
4、取另一个干净的煎锅，将芝麻油加热至80%热，倒进装有青虾的碗中，将葱、姜、蒜末炒香，注重火候，不要炒焦。
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