酱鸡爪最好食的方法是先用盐水浸泡往腥，再用开水焯一下，然后用油爆香生姜和蒜头，加进豆瓣酱和酱油，最后加进鸡爪翻炒，加进适量的水，大火烧开后转小火炖煮，直到汁浓味鲜，鸡爪进味。这样烹制出来的酱鸡爪口感鲜嫩多汁，外皮微辣，内部鲜美，十分开胃。
<h2>酱鸡爪最好食的方法</h2><p>主料</p><p>鸡爪800克</p><p>调料</p><p>生抽3茶匙</p><p>老抽1茶匙</p><p>冰糖6粒</p><p>老姜5片</p><p>小葱1把</p><p>桂皮1小段</p><p>八角2粒</p><p>栀子1个</p><p>黄酒30克</p><p>酱鸡爪的做法步骤</p><p>1.处理鸡爪，清洗干净。</p><p>2.鸡爪冷水煮沸，加进葱结、姜片、料酒大火煮沸三四分钟，撇往浮沫。</p><p>3.取出鸡爪冲洗干净，沥干水分。</p><p>4.锅中放进少许食用油，小火炒姜片、干辣椒、白芷、八角等调料。</p><p>5.将焯过的鸡爪稍微翻炒一下，沿锅边煮黄酒，加进酱油、酱油和冰糖。</p><p>6.加进酱油冰糖后，稍微炒一下，让鸡爪上色，然后加进热水与鸡爪持平，大火烧开。</p><p>7.在炖锅或砂锅底部放一把葱，以防沾到底部。</p><p>8.将煮鸡爪放进炖锅中</p><p>9.大火烧开后，转小火烧50分钟左右</p><p>10.最后中火收汁，汤浓就好，</p><p>小诀窍</p><p>黄栀子一般用酱、卤、腌肉配料上色，是天然色素，通常炖鸡、卤肉和栀子成品颜色更漂亮，酱鸡爪的口味可以依据个人喜好进行调整，喜欢辣的可以多加一些干辣椒和八角，喜欢甜的可以多加一些冰糖。
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