煮大骨汤的正确方法是将大骨洗净，加进姜片、葱段、料酒等调味料，加进足够的水，用大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁浓郁，骨肉分别，加进盐、味精、胡椒粉等调味料即可。在煮大骨汤时，需要注重火候和水量的把握，以及调味料的搭配和用量。
煮大骨汤的正确方法
1.将骨头放进温水中，用抹布逐根清洗骨头，特别是骨缝中的血沫和杂质。
2.将直通骨劈开，劈开两片，放进锅中，加进葱、姜，再加进冷水，最好一次加进冷水。
3.用大火烧开，撇往浮沫(依据肉质，可能要撇往1-2次)，转小火慢慢加热炖。
4.再次撇往浮沫(依据肉质，可能需要撇往1-2次)，转小火炖，然后倒进适量的酒。
5.水烧开后可适量加醋
6.炖至2-3小时后出汤，即完成出汤。
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