卤豆干是一道美味的小食，制造起来也非常简单。将黄豆浸泡一晚，然后煮熟，沥干水分。接着，将豆干放进卤汁中，加进八角、桂皮、香叶等调味料，煮开后转小火炖煮30分钟，让豆干足够吸取卤汁的味道。将豆干捞出，沥干卤汁，即可享用美味的卤豆干了。
怎样做卤豆干？
最近天气很热，我整天繁忙着腌肉、干豆、竹笋和鸡蛋，周末，我在冰箱里放了一大锅腌制，既方便食，也方便切，但女儿告诉我，中午太热了，让我不要往返照顾她，她自己早上煮粥，配上各种卤水，这样的饭虽然简单，但也让我放心，至少比外卖好，一锅卤味，为我解决了大问题，食品原料：北豆腐一块，卤水一锅，连皮猪肘肉一块：
1、砂锅加热后，按2:1的比例下加进适量的酱油和白糖，煮出酱油香味后，加进一个八角，一片姜，适量枸杞和卤水煮沸。
2、猪肘肉洗净后，煮三分钟，用冷水冲洗浮沫，把北豆腐切成你喜欢的大小。
3、将猪肘肉放进盐水中，煮沸后，用小火腌制20分钟，记得在中间翻过来，以确保颜色均匀，然后加进北豆腐干，沸腾后转小火腌制10分钟，关掉火，浸泡一下。
4、两小时后，再次开火煮沸，转小火卤5分钟，然后关火，浸泡至冷却，贴心意见： 1、我用的北豆腐很老，很坚固，为了卤味，换刀切成5厘米的小块。 2、卤豆腐不要一直沸腾，以免卤豆腐呈蜂窝状，味道不好。 3、我喜欢炖豆腐的味道更浓，所以我又用酱油和糖挂了，假如你不喜欢，这个链接可以省略。 4、卤素食材时，最好加进一些肉和卤素，味道更好。
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