豆汁是北京传统的小吃之一，以黄豆为主料，经过浸泡、磨浆、过滤、煮沸等多个步骤制成。豆汁具有浓郁的豆香味，口感上有些微苦，但回甘悠长。制作豆汁需要一定的耐心和技巧，但掌握好了方法，就能享受到美味的豆汁了。
豆汁的制作方法首先需要将干大豆洗净，加入热水浸泡3小时以上，然后将大豆和水一起倒入搅拌机中，高速破碎至细粉，接着准备一个汤锅，在上面放一个筛子，把所有破碎的豆浆汁都倒进袋子里，用手挤压袋子，挤出豆浆汁，去除豆浆表面的泡沫后，锅放在火上，大火烧开，煮沸后再去除表面的白色泡沫，倒入白砂糖调味；继续煮3-5分钟，然后就可以喝了。
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