玉米面发糕是一款美味健康的食品，制作过程中需要准备玉米面、面粉、酵母、糖、水等食材。将玉米面和面粉混合，加入酵母和糖，搅拌均匀后倒入蒸锅中，用中小火蒸20-30分钟即可。制作时需要注意发酵的时间和温度，以及蒸制时的火候和时间，这样才能制作出松软、细腻、口感好的玉米面发糕。
<p>怎样做玉米面发糕？</p><p>将500克玉米面放入盆中，用开水烫一下，比蒸馒头水多一点，加入白糖搅拌均匀，直到没有干面粉为止。</p><p>烫玉米面凉到40度左右，加4克酵母粉，3克泡打粉，加入切碎的红枣和葡萄干，加入适量的干面粉，可以是小麦面粉，加入20克食用油，用手将配料搅拌均匀，制成软面团。</p><p>蒸锅中加入冷水，放入笼蓖麻，将笼布弄湿，放在笼蓖麻上，将活面团摊在笼蓖麻上，用手指捣碎几个窝，方便上气。</p><p>大火蒸20分钟，再炖5分钟，玉米面蛋糕蒸好，在蒸熟后，可以稍微焖一下，让发糕更加松软。
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