家常糖醋排骨是一道美味可口的传统菜肴，深受人们喜爱。制作过程中，将排骨洗净后焯水去血水，沥干备用。热锅凉油，加入白糖和醋，炒匀后倒入排骨，翻炒均匀，加入姜片、葱段和料酒，继续翻炒至排骨表面微焦。最后加入适量的盐和鸡精，炒匀即可。制作家常糖醋排骨的关键在于排骨的处理和火候的掌握，只有做到这两点，才能做出美味可口的家常糖醋排骨。
1：将排骨切成约5厘米长的段落，然后洗净，放在大火上，烧开后将浮沫撇干净。
2：放入生姜块，加入八角、胡椒、料酒，撒干淀粉，双手上下翻盆，让排骨均匀粘一层薄薄的干淀粉。
3：将炒锅加热，倒入色拉油或其他食用油，放入排骨，用中火将排骨炸至变色，取出控油，不要炸得太干。
4：把锅里的油倒出来，留下一些底部，加入20克冰糖，用小火慢慢融化冰糖，冰糖融化后，糖液会慢慢变色，产生泡沫，当泡沫即将分散到两侧时。
5：放200克煮排骨的汤，放入炒排骨，放入50克盐、冰糖或白糖，加入少许胡椒粉，小火慢炖，如果不够深，可以滴几滴酱油。
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