红烧草鱼块是一道美味可口的家常菜，主要食材是草鱼块和调料。制作过程中，先将草鱼块煎至两面金黄，再加入姜片、葱段、料酒、酱油、糖、盐、鸡精等调味料，最后加入适量的水，炖煮至汤汁浓稠即可。这道菜色香味俱佳，草鱼块鲜嫩多汁，口感鲜美，非常适合家常食用。
红烧草鱼块的做法
1、10克蒜苗洗净切成小块，30克红辣椒洗净切成圈，200克鱼片洗净，背上划3刀，加入1勺料酒、1勺酱油、5克盐、10克姜丝腌制半小时左右，平底锅加热，倒入20毫升菜籽油，加入腌制好的200克鱼片，将鱼片煎至两面金黄，加入50毫升清水，大火煮沸，煮至80%干，加盖小火炖2分钟，待水干油出，加入3克鸡精调味即可出锅。
2、200克鱼去除鳞片、鳃、内脏，清洗干净，切成大块，将200克鱼块加5克盐、1勺酱油、1勺料酒、10毫升油均匀腌制一段时间，60克青红辣椒切成大块，10克米椒切成小圈，10克姜切成末，10克大蒜切成薄片，30克蒜苔切成小块，锅中烧20毫升油，油70%热时，将200克鱼块煎至两面金黄色定型，煎香，将鱼铲到一边，下入所有配菜翻炒断生，加入3克鸡精、1勺蚝油调味，最后加入1勺米酒和半勺醋翻炒均匀。
3、洗净200克草鱼块，切成块，在热锅中加入20毫升油，加入10克姜，爆香，加入200克鱼块，两面煎金黄，倒入1勺酱油、1勺酱油、3克糖、5克盐，大火煮沸，小火炖3分钟，加入20克蒜苗，大火收汁，盛出。
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