凉拌茄子的做法

凉拌茄子是一道美味健康的家常菜，适合各种场合食用。制作凉拌茄子需要准备新鲜的茄子、蒜、生姜、辣椒等食材。将茄子蒸熟或烤熟后，撕成小条备用。然后将蒜、生姜、辣椒剁碎混合在一起，加入适量的盐、糖、醋、生抽等调味料，搅拌均匀后淋在茄子上即可。凉拌茄子口感鲜美，既健康又美味，是夏季消暑的好选择。

凉拌茄子的做法

　凉拌茄子

　　原料：

　　两个长茄子，一个红辣椒。

　　辅料：

　　3瓣大蒜，少许葱花，20克酱油，适量醋、白糖、芝麻油。

　　做法：

　　1.茄子洗净，去皮，切成长段；大蒜被打碎，然后切成碎片；红辣椒去蒂和子洗净，切成小颗粒；将蒜末、辣椒和葱放入碗中，加入其他调味料制成果汁。

　　2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，夹出茄子，放入盘中，倒入味汁，搅拌均匀

　　茄子必须去皮才能软烂可口，皮肤上有渣，味道不好，趁热撒盐和味精，溶解，晾干，加入调料，这是制作这道菜的经验，制作出来的“凉茄子”味道比别人好

　　酱腌紫茄

　　原 料: 500克嫩茄子，3克红辣椒，10克精盐，5克酱油，5克白糖，7克姜汁，5克芝麻油

　　操 作: 1、茄子去蒂洗净，放入容器中，加盐腌制，加盖6小时， 取出用冷开水洗净盐液，然后切成条状备用。