炖排骨的正宗做法如下：将排骨剁成小块，用温水浸泡30分钟，去血水。将泡好的排骨洗净，沥干。将锅烧热，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调味料炒香，加入排骨煸炒至变色。加入料酒、酱油、白糖、盐、鸡精等调味料，加入足够的水，烧开后转小火炖1-2小时，直到排骨变得软烂，汤汁变得浓郁。最后撒上葱花即可享用美味的炖排骨。
炖排骨的正宗做法
食材
排骨1000克，花生油2汤匙，盐2汤匙，酱油2汤匙，料酒2汤匙，葱1根，八角3根，肉桂2块，冰糖1小把，姜1块，水适量
做法步骤：
1.排骨提前用清水浸泡1小时，每15分钟换一次水
2.把大排骨换成刀，切成小块
三、将排骨冷水下锅
4，大火煮开
5，撇去血沫
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