本文介绍了三鲜馅饺子的正宗做法，包括食材准备、饺子皮制作、饺子馅调制和包饺子等步骤。饺子皮要选用高筋面粉，加入水和盐揉成光滑面团，醒发30分钟后使用。饺子馅以猪肉、虾仁、香菇等为主要食材，加入生姜、葱、酱油等调味料，搅拌均匀即可。在包饺子时，要注意馅料的比例和分配，以及包紧饺子皮，避免煮烂。将包好的饺子放入沸水中煮熟，即可享用美味的三鲜馅饺子。
1、将姜末加入猪肉中，将少量水分顺一个方向搅拌，直到肉末富含水分，变得粘稠上劲。
2、将鸡蛋加入猪肉中，加入适量的盐、糖、鸡精、料酒，然后充分搅拌。
3、加入适量芝麻油，搅拌均匀；将虾洗净，切成大粒，加入猪肉末搅拌均匀；将韭菜切碎，加入肉末搅拌均匀。
4、将醒来的面团分成块，分别搓成长条和下剂；撒上面粉，用手压成圆饼；卷成中间厚；薄薄的饺子皮。
5、锅里放更多的水，煮沸后，加入1小勺盐，放入饺子中，煮沸快速溢出锅时，加入冷水，这样3次，打开锅盖，稍微煮一下。
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