小鱼炸着吃的做法如下：将小鱼去鳞、去内脏，洗净沥干。将鸡蛋打入碗中，加入面粉、淀粉、盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀成鱼糊。将小鱼放入鱼糊中，确保每条小鱼都裹上鱼糊。将油倒入锅中，加热至6-7成热，将小鱼放入锅中炸至金黄色，捞出沥干即可。小鱼炸着吃外酥里嫩，口感鲜美，是一道不错的下酒菜。
步骤 1
小鱼去清理加料酒、姜丝一撮、盐3克、2克胡椒粉腌制一小时以上，一勺面粉、三勺淀粉、一个鸡蛋、盐2克、胡椒粉2克、水20克，将一勺植物油调成糊状。
步骤 2
油炸前均匀挂糊
步骤 3
油热到筷子插入周围起泡，一边炸至微黄，翻过来炸另一边，不用来回翻。
步骤 4
再次升高油温，20秒。
步骤 5
鲜香酥脆，外酥内嫩。
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