偏口鱼是一种美味的海鱼，适合各种烹饪方式。以下是偏口鱼的一种常见做法：将偏口鱼去鳞、去内脏，洗净后切成薄片。用盐、料酒、姜片腌制10分钟，以去腥味。然后将鱼片沾上淀粉，用油炸至金黄色，捞出沥干。将炸好的鱼片配以葱花、姜末、酱油、醋、糖等调味料，炒匀即可。这道菜口感鲜美，外酥里嫩，十分可口。
1· 葱姜分别切丝
2· 刮掉偏鱼鳞，去除内脏，然后洗净，涂上少许盐和料酒后，将葱姜丝铺在盘子上，将鱼放在葱姜丝上，然后将部分葱姜丝放入鱼肚中，腌制约10-30分钟
3· 切一些葱姜丝，留着鱼出锅，准备干红辣椒丝、香菜段和一小碗蒸鱼豆豉
4· 将蒸锅加水煮沸后，将鱼放入蒸煮约10分钟，然后关火炖35分钟，蒸鱼豆豉也可以一起蒸
5· 关火蒸三五分钟，倒出盘子里的汤，摘下葱姜丝，倒入蒸鱼豆豉，放入新鲜葱姜丝、干红辣椒丝和香菜段
6· 在煎锅中加入与平时鱼类相似的食用油，加热至轻微冒烟，即关火倒入鱼类中，这里不要减少油量，你看起来感觉很多，把它倒在鱼身上，整体味道不油腻
7· 新鲜可口的清蒸鱼出现了
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