糯米能做什么菜？

糯米是一种传统的中国食材，可以用来制作各种美食。糯米鸡、糯米团子、糯米粥、糯米炒饭、糯米糍粑等菜肴都非常受欢迎。糯米还可以用来制作各种甜品，如糯米蛋糕、糯米饼干、糯米面包等。无论是作为主食还是甜品，糯米都有着独特的口感和营养价值。

本期简介：糯米能做什么菜？

糯米味道甜，可以直接喝，也可以用来煮饺子或荷包蛋，夏天，我喜欢直接喝冷藏的糯米，天冷后，我用糯米和红糖煮鸡蛋作为早餐。

糯米还可以用来蒸鱼或烧鱼，我最喜欢用糯米烧红烧肉，糯米红烧肉，肉色红亮，香味浓郁，入口即化，风味独特，是川菜中的独特之处，正宗的糯米红烧肉是炖的，蒸几个小时，材料非常精致，肉选择瘦三层肉，铺马蹄铁和人参，特别煮汤，肉皮必须用火烧，然后在不同温度的水中浸泡两次，然后炖，然后蒸，最后用冰糖和糯米汁倒在蒸五花肉上。

糯米红烧肉家庭版比较简单，具体制作方法如下：

配料：五花肉、糯米、冰糖、八角、香叶、姜

调味品：食用油、盐、酱油、料酒、开水

锅：炒锅，砂锅

第一步：将五花肉切成三厘米见方的块，用冷水放入锅中，加入适量料酒和姜片，用大火煮沸，继续煮五分钟，然后取出五花肉，用温水冲洗，沥干水分备用。

第二步：锅底倒入少许色拉油，加入冰糖翻炒至红糖溶化冒泡，颜色为枣红时，倒入适量沸水，煮两分钟后倒入碗中备用。

第三步：将炒糖锅清洗干净，烧干水分，倒入少许底油，然后倒入五花肉，翻炒至五花肉表皮微黄出油，倒出多余的油脂，然后放入姜片、八角形和香叶，翻炒出香味，再加入汤匙糯米，继续翻炒出香味，再加入适量汤匙糖色和酱油，翻炒至肉上色，再加入没有肉的沸水。

第四步：将炒锅里的肉和汤倒入砂锅中，盖上锅盖，小火炖40分钟左右，炖的时候要时不时翻，以免糊底。

第五步：40分钟后倒入少许糯米和糖色，搅拌均匀后，盖上锅盖，继续炖20分钟，取出姜片、香叶和八角形，加入少许盐调味，搅拌均匀后，用大火收集汁液，汤浓红润后，就可以出锅了。

做红烧肉一定不要纯瘦肉，瘦肉比较柴，即使炖久了内部组织还是很干的，也达不到入口即化的味道，做红烧肉最好选五花肉，喜欢油的可以买肥肉比例大的，喜欢瘦的可以买瘦肉比例大的。