家常做法中，草鱼和鲤鱼都是常见的鱼类食材。草鱼富含优质蛋白质和脂肪酸，有助于增强免疫力和提高记忆力。鲤鱼则含有丰富的不饱和脂肪酸和多种矿物质，有助于降低胆固醇和维持心血管健康。在烹饪时，可以根据个人口味和喜好，加入姜片、葱段、料酒等调味料，进行清蒸、红烧、煎炸等多种烹饪方式，制作出美味可口的草鱼和鲤鱼佳肴。
1、准备一条两斤半的草鱼，让杀鱼师傅帮忙收拾，回家后冲洗去除杂质，用盐、料酒、淀粉腌制鱼头鱼骨一会儿。
2、鱼片冲洗后，用淡盐水漂浮，水温约20度。
3、姜、蒜、泡姜、泡椒分别剁碎，葱切粒。
4、芹菜洗净，切开长度约3厘米的条，葱切花。
5、泡泡菜切粒，再加一勺自制红油豆瓣，一勺郫县豆瓣备用。
6、锅中加入菜油，中火将花椒炒一会儿。
7、在盘子里加入配料翻炒，油是红色的，加入一点酱油和料酒，加入一碗水，煮沸后转小火，加入适量的猪油、糖、酱油、醋，煮10分钟以上，加入鱼头，继续用小火煮沸，鱼头煮几分钟后，加入大鱼骨，继续煮沸，加入所有的鱼骨，用中火煮大约三分钟。
8、取出浸泡在淡盐水中的鱼片，加入鸡蛋蛋清，加入少许盐、料酒、淀粉，抓均匀。
9、将所有鱼骨煮三分钟，加入芹菜，稍煮半分钟，加入盐和鸡精调味，然后启动锅，只把鱼骨和配料放在锅里，汤还留在锅里，迅速将鱼片一个接一个地放入锅中，用大火煮沸，汤可以煮半分钟，连汤和肉都轻轻地倒在刚才的鱼骨上。
10、重新开锅，加入菜油加热，煮菜油时，在鱼片上撒上辣椒面、辣椒和熟芝麻，油加热后，倒在鱼片上，撒上葱花。
这样一道美味的草鱼鲤鱼就做好啦！
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