家常烧鸡最正宗的做法是先将鸡洗净，用料酒、生姜、葱段、盐、胡椒粉等调味料腌制半小时，然后放入热油中炸至金黄色，捞出沥干。将炸好的鸡放入热锅中，加入姜片、葱段、八角、香叶等香料，倒入适量酱油、料酒、糖、盐等调味料，加入水烧开后转小火炖煮半小时，最后收汁即可。这样做出来的家常烧鸡口感鲜嫩多汁，外皮酥脆，非常美味。
步骤/方式1
土鸡切成块，生姜切碎，大蒜切碎备用。
步骤/方式2
锅里倒油烧开，倒入鸡块、生姜、大蒜炒，炒成金黄色，产生香味。
步骤/方式3
锅中加水淹没鸡块，大火煮沸。
步骤/方式4
煮沸后，加入盐和糖调味，加入酱油上色。
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