最正宗的熏鱼做法是使用新鲜的鱼类，如鲤鱼、鲈鱼等，配以茶叶、糖、酱油、姜片、葱段等调味料，经过腌制、熏烤而成。制作过程中，需要将鱼类处理干净，切成薄片，腌制入味，然后用茶叶、糖等调味料进行熏烤，最后淋上酱油和姜片、葱段等调味料即可。口感上，熏鱼外皮酥脆，内部鲜嫩多汁，带有淡淡的茶香和糖味，十分美味。
所需材料：青鱼、葱、姜、料酒、酱汁、八角、肉桂、香叶、蚝油、蜂蜜、醋、酱油
制作方法
(1)青鱼经过处理和清洗。
(2)将处理好的青鱼平放在砧板上去除鱼骨，切成两厘米后的鱼块。
(3)把切好的鱼块放在大盆里，将葱切成片，姜切成片，放入盆中。
(4)将适量料酒放入盆中，搅拌后腌制约2至4小时。
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