酸豇豆肉末是一道美味可口的川菜，以其独特的酸辣口味和细腻的口感而备受推崇。要做出最正宗的酸豇豆肉末，需要选用新鲜的豇豆和猪五花肉，将豇豆切成小段，五花肉剁成肉末，搭配蒜末、姜末、泡椒末等调味料，用热油爆炒而成。这道菜的关键在于火候和调味，只有掌握好了这些技巧，才能做出口感鲜美、色泽诱人的酸豇豆肉末。
酸豇豆150g
五花肉80g
辅料老姜
适量大蒜
适量葱
适量白糖
适量酱油
适量盐适量
1、提前准备好原料，在沸水锅中焯一下酸豇豆，去除多余的盐，避免过咸。
2、将五花肉和酸豇豆切成小颗粒；将大蒜和姜切碎；葱切成花；将辣椒切成段，待用。
3、锅中倒入少量油加热，加入五花肉炒至生，加入姜、蒜、辣椒炒香。
4、然后加入酸豇豆颗粒，加入盐、酱油、糖调味。
5、出锅后撒上葱即可食用。
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