啤酒鸭是一道美味的家常菜，制作过程中需要将鸭子切块，用油煸炒至金黄色，加入姜片、葱段、干辣椒和啤酒，烧开后转小火炖煮40分钟，最后加入盐、糖、味精等调味料即可。啤酒鸭口感鲜美，啤酒的清香和鸭肉的鲜嫩相得益彰，是一道营养丰富的佳肴。
1、准备食材:鸭肉让卖家切块，尽量切均匀，鸭子缩水，不要砍太小块！
2、青蒜、大葱段、生姜、姜拍扁，大葱要整段放入锅中，方便取出。
3、铁棒山药，切开滚刀块，用清水浸泡粘液备用。
4、鸭子处理不好会很腥，所以这些材料不能少。
5、鸭块冷水下锅，去血，冷水下锅的好处是让它慢慢把组织内的血水逼出来，去味更彻底！
6、将沥干水分的鸭块用油炒至发黄，炒出部分鸭油时，加入一勺豆瓣酱炒出红油！
7、加入啤酒、酱油、八角、肉桂、胡椒、姜、葱。
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