雪里红是一种美味的蔬菜，腌制后更加可口。腌制雪里红的步骤包括准备材料、处理雪里红、腌制等。将雪里红洗净沥干，切成小段。将盐、糖、醋、花椒等调味料混合在一起，制成腌制汁。将切好的雪里红放入腌制汁中，搅拌均匀，确保每段雪里红都沾上腌制汁。将腌制好的雪里红放入干净的容器中，盖上盖子，放置在阴凉通风的地方进行腌制。腌制过程中，需要定时翻动和调味，以确保雪里红能够均匀腌制。大约需要腌制几天到一周的时间，就可以享受到美味的雪里红了。
雪里红的腌制过程如下。
买回来的雪里红去掉黄叶，去掉腐烂的叶子，就是去掉不能吃的叶子，用清水清洗，然后放在通风和寒冷的地方，在雪中干燥红叶茎上的水，不要暴露在阳光下，再干一天，叶茎有点枯萎，但不能长时间，只是有点枯萎。
然后是腌制，把干雪里红放在罐子里，多放盐，避免酸，20斤雪里红放一公斤盐，把瓷放得更坚固，然后把重物压在上面，最好是大鹅卵石。
最后一道工序是加水，加的水应该是冷开水，煮开水时，可以放一些辣椒，根据你想要的口味，不要放太多东西，雪里红的味道很浓，很多香料都不用放。
水可以溢出菜肴的表面，一定要让菜肴完全浸泡在水中，暴露在外面会腐烂，到目前为止，雪里红腌制，两周后可以食用。
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