墨鱼是一种美味的海鲜，家常做法是否正确取决于个人口味和烹饪技巧。墨鱼可以清蒸、红烧、煎炸等多种方式进行烹饪。家常做法中，常见的包括墨鱼炒韭菜、墨鱼炖豆腐、墨鱼煲鸡汤等。在烹饪墨鱼时，需要注意清洗和处理，避免残留沙粒和腥味。根据口味需求，可以加入适量的调料和配菜，如生姜、蒜、辣椒等，提升墨鱼的口感和味道。
1、将墨鱼（目鱼）切条，雪菜切丁，姜切丝，葱切末备用。
2、油锅热至七分，下葱姜炒香。
3、加入墨鱼翻炒，加入一勺料酒继续翻炒至墨鱼变白。
4、下雪菜继续翻炒，大约三分钟后加一小碗水，煮一下，加适量盐、味精、少量十三香。
5、煮至汤差不多时，即可装盘，留点汤，味道更鲜美。
墨鱼的其他做法：
爆浆墨鱼：
1、鲜墨鱼300克洗净整理干净，切斜“十字交叉”花刀，切成5厘米长、3厘米宽的条状。
2、沸水中焯水卷曲，立即捞出，沥干水分。
3、在80%的热油中冲炸，倒入漏勺。
4、原锅留一点底油，用葱、姜、蒜炒锅，煮介绍酒，加入黄豆酱、精盐、味精炒香。
5、加入汤煮沸，用水淀粉加稠，加入墨鱼卷，翻炒均匀，倒入芝麻油，出锅装盘。
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