湖南辣椒炒肉是一道美味可口的家常菜，做法简单易学。将猪肉切片腌制，辣椒和蒜苗切段备用。热锅凉油，加入猪油和菜籽油，将猪肉煎至两面金黄。加入蒜末和姜片炒香，再加入辣椒和蒜苗翻炒。加入盐、酱油和鸡精调味，炒匀即可。这道菜色香味俱佳，是湖南家庭餐桌上的佳肴之一。
将五花肉切成薄片，用少许盐、料酒、淀粉腌制片刻；将青椒切成块状，葱、姜、蒜切成末备用。
将腌制好的五花肉片炒至变色，加入葱、姜、蒜末爆香，加入青椒块翻炒，再加入少许盐和糖调味。
最后加入切好的青椒丝和干辣椒段，翻炒几下就可以起锅了。
在制作湖南辣椒炒肉时，需要注意以下几点：
1、选用优质五花肉，口感更佳。
2、炒肉时要用热锅凉油，以免肉变老。
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