东北拉皮是一道美味可口的传统美食，由面粉、淀粉、盐、水等原料制成。要制作正宗的东北拉皮，需要掌握准确的配方比例，如面粉和淀粉的比例、盐和水的比例等。还需要注意面团的搅拌和揉捏，以及拉皮时的火候和技巧。通过不断练习和调整，可以制作出更加美味和健康的东北拉皮。
东北拉皮最准确的配方包括绿豆粉或土豆粉(红薯粉或木薯粉)和少量明矾。
用细筛筛选出优质土豆粉或绿豆粉，然后加水混合均匀，它们应该有轻微的粘性感。
将准备好的泥浆放入洗净的粉末旋转中，摇匀，泥浆的厚度应均匀，最好盖住盆地，但不要太厚（约3mm）。
然后煮一大锅沸水，将粉末旋转放入沸水中烫伤，但注意不要让沸水溅到粉末旋转中，待泥浆稍微凝固后，将粉末旋转沉入锅底。
制作完成后，将拉皮放在案板上卷起，换刀后可用薄塑料袋包装。
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