本文介绍了虎皮鸡爪的制作教程，包括鸡爪的处理、腌制、炸制、浸泡和调味等环节。制作虎皮鸡爪需要耐心和技巧，但按照教程操作，可以制作出美味可口的虎皮鸡爪。
1、准备200克鸡爪，5片蒜瓣，适量淀粉，用剪刀剪掉鸡爪尖爪，将鸡爪冷水入锅。
2、在水中放姜块，加入酒去腥，烧开后关火，然后捞出鸡爪，用自来水冲洗鸡爪，沥干水分。
3、锅里烧热油，当油温达到80%热的时候加入鸡爪炒至金黄色，捞起鸡爪，用冷水浸泡两个小时，直到出现虎皮纹理。
4、将鸡爪切成单爪，蒜末备用，锅加热油，炸蒜末，然后加入少量水和酱油，加入鸡爪，炖20-25分钟，最后加入淀粉变稠，收汁即可。
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