荔枝肉是福建福州地区传统名菜之一，以猪肉为主料，配以荔枝、蒜头、姜片、葱段等调味料，经过炸、炒、炖等多种烹饪方式，最终呈现出鲜嫩多汁、香甜可口的口感。制作荔枝肉需要一定的烹饪技巧和耐心，但只需按照正确的步骤和比例进行，就能轻松制作出美味的荔枝肉。
荔枝肉的制作过程是怎样的呢？将猪瘦肉洗净，切成长约10cm、宽5cm、厚1.3cm的肉片，在每片肉面上切成宽0.5cm、深0.8cm的斜十字花刀，然后将刀花切成2.5cm、宽1.5cm的斜块，菱角切成厚片，用红曲粉和湿淀粉(30克)将肉片抓好，葱白切寸段，蒜切米。
接下来，将煎锅放在火上，当猪油加热到80%时，将挂有均匀湿淀粉的肉片和菱角放入锅中翻炒两分钟，当肉片呈荔枝形时，倒入漏勺，沥干油，将剩余的油放在火上，先用大蒜炒，然后用葱、糖、醋、酱油、骨汤、芝麻油和湿淀粉（5克）稀释增稠，倒入荔枝肉和菱角，加入15克猪油，翻炒几次，放入盘中，这样，一道美味的荔枝肉就做好了。
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