奶黄馅是奶黄包的重要组成部分，其制作方法相对简单。将面粉、奶粉、糖、鸡蛋和牛奶混合搅拌成面团，然后将面团发酵至两倍大小。将发酵好的面团揉成长条形，切成小块，再蒸熟即可。制作过程中需要注意卫生和火候，确保馅料的口感和品质。
奶黄馅：
鸡蛋 80克
黄油 40克
吉士粉 10克
白糖 75克
奶粉 25克
澄粉 10克
1、原料中的吉士粉可以增加黄色的亮度和牛奶的香味，澄粉（小麦淀粉）可以增加馅料的附着力，因此不建议使用其他材料。
2、如果奶黄馅想有软沙的味道，蒸的时候一定要每隔10分钟取出一次，用打蛋器搅拌，然后在锅里蒸，否则馅料会形成一块。
制作步骤：
1、室温软化黄油。
2、将鸡蛋、白糖、奶粉混合搅拌均匀。
3、加入吉士粉、澄粉搅拌均匀。
4、将搅拌好的馅料过筛，去除颗粒。
5、将过滤后的馅料倒入锅中，加入黄油，用中小火加热，不断搅拌，直到馅料变得粘稠。
6、将煮好的馅料倒入碗中，晾凉即可。
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