猪肉脯最正宗的做法是选用猪后腿肉，经过切片、腌制、烘干等多个步骤精心制作而成的。制作过程中，猪肉脯保留了猪肉的鲜美和营养，同时去除了多余的油脂和水分，使其口感更加细腻、鲜美、有嚼劲。正宗的猪肉脯做法不仅注重口感和味道，还注重营养和健康，是一道美味健康的食品。
猪肉脯最正宗的做法？
①配料标准:主料:猪瘦肉5公斤，辅料:精盐125克，无色酱油50克，白糖700克，高粱酒125克，红米粉50克，五香粉10克，硝酸钠微量。
②加工方法：
材料选择：选择卫生合格的猪后腿瘦肉，修复后清洗，排水，然后送入冷藏冷冻，在中心温度达到-2℃时出库，用切片机切成2mm厚的薄片。
搅拌、腌制：将精盐、酱油、糖、高粱酒、红米粉、五香粉、硝酸钠按比例混合，加入猪肉片，搅拌均匀，腌制30～40分钟，期间，每隔10分钟～20分钟翻拌一次。
烘烤:在铁筛网上涂一层植物油，放上腌肉片，铺好均匀，送到烘焙室，在40～50℃的温度下烘烤约30分钟，当肉片变硬时，达到70℃～8成熟时，提起肉片，烘烤30-40分钟，直到肉片变硬变脆，冷却后，按一定规格切成长方形薄片，即成品。
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