红烧平鱼是一道美味的水产佳肴，主要食材是平鱼。将平鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后沥干。用油热煎至两面金黄，加入姜片、葱段、蒜片、干辣椒、花椒等调味料炒香，加入料酒、酱油、糖、盐、鸡精等调味料，加入适量的水，烧开后转小火炖煮至汤汁浓稠，即可装盘享用。红烧平鱼口感鲜美，营养丰富，是一道家常美食。
1、准备好原料:平鱼、姜、葱、蒜
2、平鱼斜切两刀，姜切片，蒜扁切碎，葱白切葱花
3、调味汁：将葱、蒜、酱油、酱油、郫县豆瓣酱、蚝油、糖、清水、玉米淀粉混合均匀
4、开火，热锅凉油，将平鱼放入锅中煎煮，中火，一边煎黄，另一边继续煎。
5、两面煎好后，加入沸水，加入料酒和姜片，大火煮沸，关小火煮30分钟
6、鱼汤逐渐变白，减少
7、加入调味汁，继续煮一会儿，在此期间，你应该用铲子把汤倒在鱼身上，还要注意不要让鱼糊锅底
8、当汤减少到所需量时，关火，盛盘
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