本文介绍了牛肉馄饨馅的调制方法。将牛肉剁成肉末，加入姜片、葱段、料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。将香菇、胡萝卜、青豆等蔬菜切成小丁，加入肉馅中，再次搅拌均匀。将调制好的馅心包入馄饨皮中，即可制作出美味的牛肉馄饨。
牛肉馄饨馅的调制方法：将200克牛肉洗净，去除筋膜，切片切小丁，然后剁成肉泥，将姜切成细末，胡萝卜切成细末，芹菜切成小丁备用，将剁好的牛肉馅放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、酱油，以及一个鸡蛋，朝一个方向搅拌均匀，搅拌后，加入芝麻油锁住馅料的水分，放入冰箱冷藏半小时以上，将姜末、胡萝卜碎、芹菜丁混合在混合好的牛肉馅中，这样，美味的牛肉馄饨馅就调制完成了。
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