正宗锅包肉的制作方法包括里脊肉切片、腌制、炸制以及炒制等步骤。里脊肉需先切片，用料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋和淀粉进行腌制，炸制时需将腌制好的里脊肉沾上淀粉，用中小火炸至金黄色，最后再用大火炸一下，炒制时加入胡萝卜丝、青椒丝和洋葱丝，加入炸好的里脊肉，加入盐、糖、醋、生抽和鸡精，炒匀即可。锅包肉口感鲜美，外酥里嫩，回味无穷。
1、准备材料：里脊肉300克、胡萝卜1/3根、葱2段、香菜少量，将胡萝卜、葱切丝，里脊肉切片，约1.5MM厚，备用。
2、腌制：在里脊肉中加入料酒1-2勺、盐1勺、辣椒粉少许，用手抓匀，腌制几分钟。
3、调两汁：1、糖醋汁，将醋和糖按1:1比例放入小火锅中，多放糖，醋要正宗，煮一会儿，加1-2勺番茄酱，汤粘时出锅备用，2、淀粉汁，将鸡蛋打散，放入干淀粉，加面粉至汁液稍粘，不要太稠，最后加1-2勺食用油。
4、准备：将油加热，将肉中加一点干淀粉搅拌均匀，保持表面干燥。
5、开始煎炸：当油锅70%或80%热时，将肉一块一块地包好，放入锅中煎炸，如果浆液太厚，加一点水稀释；如果太稀，则加面粉。
完成以上步骤后，你就能享受到美味的锅包肉了！
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