炸肉的正宗做法需要选用猪五花肉，切成薄片，用盐、料酒、酱油、葱段、姜片腌制入味。将腌制好的肉片沾上淀粉，用热油炸至金黄色，炸熟后捞出沥干，即可食用。炸肉口感鲜嫩多汁，外酥里嫩，是家常美食之一。
炸肉的正宗做法？
肉切成细条，姜切片葱切段，加油盐、胡椒粉、鸡粉，生酱油搅拌均匀，腌制十分钟。
蛋清、土豆淀粉，加入蛋清搅拌均匀，加入两勺土豆淀粉搅拌均匀，搅拌，放十分钟，搅拌均匀，在油中温度油炸，中小火油炸，反复油炸两次。
注意：炸肉时要控制油温，避免过高或过低，影响炸肉的口感和品质，炸肉的时间也要掌握得当，避免炸过头或炸不熟。
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