制作豆腐乳的全过程？

豆腐乳是一种受欢迎的食品，制作过程中需要先将豆腐切成块，放在蒸锅中蒸熟，然后放在干净的容器中，用盐、糖、料酒、酱油、姜、蒜、辣椒等调味料进行腌制，最后放在阴凉处发酵即可。豆腐乳的制作需要耐心和细心，但是制作出来的豆腐乳味道鲜美，营养丰富，是一道美味的佳肴。

准备一大块老豆腐、辣椒粉、盐和罐子。

第一步:把豆腐切成小块，找个干净的地方在阳光下摊开，中午把豆腐翻过来，主要是把整个豆腐表面的水晾干，这样豆腐就不会太软了，暴露豆腐后，更容易发酵，使豆腐乳更香更强！

步骤二：将豆腐干放入纸箱或吸管上铺，盖好，保温，等待自然发酵。

经过几天的发酵，豆腐产生毛发(就像发霉一样，不要认为它是坏豆腐，毛发代表豆腐发酵良好！

第三步：准备辣椒粉～盐～搅拌在一起，然后把小毛豆腐蘸在罐子里。

一周后，将盐和沸水煮沸，冷却后倒入罐中，盐水刚好溢出豆腐，腌制半个月后就可以吃了。