客家酿豆腐是一道美味可口的传统菜肴，制作过程中需要选用新鲜的豆腐和猪肉，将猪肉剁碎后混合调料，再将混合好的肉馅填入豆腐中，最后进行蒸煮即可。正宗的客家酿豆腐口感鲜嫩、味道鲜美，是客家菜中的代表性菜肴之一。制作客家酿豆腐的关键在于选用优质的豆腐和猪肉，以及正确的剁肉和填馅方法。
1、将豆腐切成块，猪肉切成馅料；蘑菇、辣椒瑶柱、葱切碎。
2、将所有切碎的材料放入干净的盘子中，加入少许盐、味精和适量的胡椒粉，搅拌均匀；把准备好的肉做成肉丸，放在豆腐上。
3、锅里放水，大火烧开，蒸13分钟左右。
4、倒出蒸豆腐汤，倒入锅中，加入三汤匙油、一点味精和两汤匙糖，完全融化，用水溶解淀粉，倒入其中变稠。
5、将勾兑好的芡淋在酿豆腐上，大功告成。
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