本文介绍了怎样做蒜苗豆干回锅肉，以及如何让肉肥而不腻。将猪肉煮熟后切片，用油煎至两面金黄，再加入蒜苗和豆干翻炒，最后调味即可。在烹饪过程中，可以加入一些姜片或葱段提味。要注意控制油的用量，避免过油，让肉保持肥而不腻的口感。还可以根据个人口味加入一些辣椒或豆瓣酱等调味料，增加口感的层次感。
大家好，我是一个小锅，很荣幸回答这个问题，回锅肉是我最喜欢的菜，肥瘦相间，一个人可以吃一盘！让我和你分享。
方法/步骤：
1、准备食材，豆干，蒜苗清洗，五花肉清洗。
2、将五花肉放入锅中，加入适量的清水姜片，煮沸适量的料酒，然后撇去浮沫，煮熟五花肉，然后取出洗净切片，豆干切片，蒜苗切片。
3、五花肉片放入锅中，小火翻炒，期间翻面，五花肉本身的油最好炒一下，表面略金黄。
4、肥肉稍微煎黄后，油水煎出来，肉就捞出来了。
5、将锅中剩余的油去皮，将大蒜切碎，放入锅中煎香，加入适量的豆鼓炒香。
用料:
五花肉 200克，蒜苗 4根，姜 适量，干辣椒 适量，八角 2个，花椒 15粒，生抽 1勺，豆瓣酱 1勺，料酒 1勺，白糖 适量，香叶 3片。
蒜苗回锅肉做法：
1、清洗两小块五花肉。
2、准备一点香料，我放了葱、姜、干辣椒、八角花椒和香叶。
3、将适量的水倒入锅中，加入五花肉和香料，一勺料酒和少许盐炖15分钟左右。
4、几根蒜苗清洗干净。
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